"Ein Koch ohne Motorsäge ist kein richtiger Koch"

Stefan Wiesner stellt mit seinen Motorsägen etwa Späne, Sägemehl und Holzwolle her, welche er zur Aromatisierung seiner Gerichte verwendet. Foto: Sarah Sidler

Der Gourmetkoch Stefan Wiesner, auch bekannt als der Hexer aus dem Entlebuch", verkochte schon Bäume von A bis Z. Er bereitet die Gerichte seiner alchemistischen Naturküche ausschliesslich über Holz und Kohle zu. Pro Jahr benötigt er dafür rund 100 Ster "Entlebuche".

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